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北派汤包系列之馨香灌汤包「附配方以及制造进程」

admin 2020-02-14 116人围观 ,发现0个评论

特色北派汤包系列之馨香灌汤包「附配方以及制造进程」:

馨香灌汤包是辽宁沈阳区域闻名面食,是以发酵面剂包入用驴鸡汤调制的猪北派汤包系列之馨香灌汤包「附配方以及制造进程」肉馅,制成包子,蒸制而成。其特色是暄软皎白,北派汤包系列之馨香灌汤包「附配方以及制造进程」皮薄馅大,汁多鲜香,口北派汤包系列之馨香灌汤包「附配方以及制造进程」味鲜美。

质料:

精面粉400克,酵面100克,食用碱2克,猪夹心肉300克,大葱125克,姜末15克,鸡汤200克,酱油50克,绍酒20克,甜面酱30克,味精2.5克,葱段、姜片各25克,花椒、八角各3克,豆油55克。

制作方法:

(1)将酵面用温水懈开,倒在面粉内和成面团,盖严,静置发酵。

(2)猪夹心肉剁成泥状,放入容器内。大葱切成末。

(3)炒锅内参加豆油烧热,下入葱段、姜片、花椒、八角炸出香味,离火,捞出料渣不必,油稍凉。

(4)猪肉馅内参加绍酒、酱油、姜末、甜面酱搅匀腌渍入味,再分屡次参加鸡汤、味精,顺一个方向充沛搅匀上劲,成糊状,参加葱末、料油,持续搅匀。

(5)待面团刚刚建议,参加食用碱充沛揉匀,面北派汤包系列之馨香灌汤包「附配方以及制造进程」团搓成条,下成北派汤包系列之馨香灌汤包「附配方以及制造进程」均匀的剂子,按扁,擀成圆薄皮,别离放上馅,收口提褶,包成菊花状包子,摆入笼屉内,放在沸水锅上,旺火蒸熟即成。

提示:

面团不能发得过分。馅心可提早2小时左右入味。要把握好包子的距离。要旺火速蒸10分钟左右即可。

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